Sustainable, mindful cuisineอาหารที่ยั่งยืนและใส่ใจ
Nothing is quite what it seems.ไม่มีอะไร
เป็นอย่างที่เห็น
An 18-course tasting menu by Chef Luca Mascolo in Surin, Phuket. An exciting yet refined evening, where flavours linger.เทสติ้งเมนู 18 คอร์สโดยเชฟ Luca Mascolo ที่สุรินทร์ เชิงทะเล ภูเก็ต ค่ำคืนที่น่าตื่นเต้นแต่ประณีต และรสชาติที่ยังคงอยู่กับคุณ
4.9 from 401 guest reviews on Google Maps4.9 จาก 401 รีวิวบน Google Maps
- 18coursesคอร์สone story at a timeเล่าทีละเรื่อง ทีละจาน
- 3menusเมนูmeat and fish, vegetarian, veganเนื้อและปลา มังสวิรัติ วีแกน
- 50hoursชั่วโมงfor the Smokaccia sourdough to reach perfectionกว่าซาวร์โดว์ Smokaccia จะสมบูรณ์แบบ
- 5radishesแรดิชthe highest distinction of the We're Smart Green Guide 2025เกียรติสูงสุดจาก We're Smart Green Guide 2025
- 0wasteของเหลือทิ้งa zero-waste approach and local, high-quality ingredientsแนวทางขยะเป็นศูนย์ กับวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพสูง
An evening that brings joy, wonder and lasting memoriesค่ำคืนแห่งความสุข ความพิศวง และความทรงจำที่ยาวนาน
It starts in the loungeเริ่มต้นที่เลานจ์
The evening starts with a welcome drink and a small bite in an intimate welcome lounge, before moving on to the experience itself.ค่ำคืนเริ่มด้วยเครื่องดื่มต้อนรับและของว่างคำเล็ก ๆ ในเลานจ์ที่อบอุ่นเป็นส่วนตัว ก่อนเข้าสู่ประสบการณ์หลักของค่ำคืน
Then, a table or the counterจากนั้น เลือกโต๊ะหรือเคาน์เตอร์
Choose elegant table seating for a romantic, more intimate atmosphere, or take a seat at the open kitchen counter: feel the energy of the kitchen, watch the chefs in action and witness the final touches as each dish comes to life.เลือกนั่งโต๊ะในบรรยากาศโรแมนติกและเป็นส่วนตัว หรือนั่งที่เคาน์เตอร์หน้าครัวเปิด สัมผัสพลังของห้องครัว ชมเชฟลงมือ และเห็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่แต่ละจานจะมีชีวิต
Founded by Chef Luca Mascolo and Brigitta Houkamp, The Smokaccia Laboratory reflects their shared passion for hospitality, creativity and attention to detail.ก่อตั้งโดยเชฟ Luca Mascolo และ Brigitta Houkamp ร้าน The Smokaccia Laboratory สะท้อนความหลงใหลที่ทั้งสองมีร่วมกัน ในการต้อนรับ ความคิดสร้างสรรค์ และความใส่ใจในรายละเอียด
- Fermentationการหมัก
- Pacotisingการพาโคไทซ์
- Infusionการอินฟิวส์
- Transformationการแปรสภาพ
Where science meets intuitionเมื่อวิทยาศาสตร์พบกับสัญชาตญาณ
Innovation here is never about novelty for its own sake; it is about elevating taste. Every idea begins with flavour: extracting its purest notes, refining textures and creating new sensations.นวัตกรรมของที่นี่ไม่ได้ทำเพื่อความแปลกใหม่ แต่เพื่อยกระดับรสชาติ ทุกความคิดเริ่มต้นจากรสชาติ สกัดโน้ตที่บริสุทธิ์ที่สุด ขัดเกลาเนื้อสัมผัส และสร้างความรู้สึกใหม่
Chef Luca uses modern techniques with almost no butter and no sugar, allowing the ingredients to shine in their most honest form. There is nothing clinical about it: some dishes taste like home, even if you have never tasted anything quite like them before.เชฟ Luca ใช้เทคนิคสมัยใหม่ แทบไม่ใช้เนยและไม่ใช้น้ำตาล เพื่อให้วัตถุดิบเผยรสแท้ของตัวเอง แต่ไม่มีอะไรเย็นชาแบบห้องทดลอง บางจานให้รสชาติเหมือนบ้าน ทั้งที่คุณไม่เคยชิมอะไรแบบนี้มาก่อน
It all began with a breadทุกอย่างเริ่มจากขนมปังก้อนหนึ่ง
The Smokaccia sourdough, developed by Chef Luca Mascolo over ten years, takes 50 hours to reach perfection: a crispy crust and a soft, fluffy inside. The restaurant was once centred around this bread and its toppings. Today it is a refined tasting menu, but guests still enjoy a mini Smokaccia as a nod to the past and where it all began.ซาวร์โดว์ Smokaccia ที่เชฟ Luca Mascolo พัฒนามากว่าสิบปี ใช้เวลา 50 ชั่วโมงจึงจะสมบูรณ์แบบ เปลือกกรอบ เนื้อในนุ่มฟู ร้านนี้เคยมีขนมปังก้อนนี้กับหน้าต่าง ๆ เป็นหัวใจ วันนี้กลายเป็นเทสติ้งเมนูอันประณีต แต่แขกทุกท่านยังได้ชิม Smokaccia ชิ้นเล็ก เพื่อระลึกถึงจุดเริ่มต้นของทุกอย่าง
Recognitionรางวัลและการยอมรับ
The first and only restaurant in Thailand to receive the highest distinction from the We're Smart Green Guide 2025.ร้านแรกและร้านเดียวในประเทศไทยที่ได้รับเกียรติสูงสุดจาก We're Smart Green Guide 2025
2025
- Michelin Guide 2025มิชลิน ไกด์ 2025
- 5 Radishes, the highest honour5 แรดิช เกียรติสูงสุดWe're Smart Guide, International
- Best Molecular Cuisine, global winnerอาหารโมเลกุลาร์ยอดเยี่ยม ผู้ชนะระดับโลกWorld Luxury Awards
- Best Innovative Cuisine, winner in Asiaอาหารเชิงนวัตกรรมยอดเยี่ยม ผู้ชนะระดับเอเชียWorld Luxury Awards
- Innovative Cuisine, winner in Thailandอาหารเชิงนวัตกรรม ผู้ชนะในประเทศไทยWorld Luxury Awards
- Alcohol-free Pairing of the Yearเครื่องดื่มจับคู่ไร้แอลกอฮอล์แห่งปีThailand Favourite Restaurants
- Top 25 Phuket, No. 2 in Phuket25 อันดับแรกของภูเก็ต อันดับ 2Top 25 Restaurants
2023 / 2024
- Michelin Guide 2024มิชลิน ไกด์ 2024
- Culinary Scientist Awardรางวัลคัลลินารี ไซเอนทิสต์Thailand Favourite Restaurants
- Thailand's Best, top 25ร้านอาหารยอดเยี่ยมของไทย 25 อันดับแรกThailand Favourite Restaurants
- Phuket Top 55 อันดับแรกของภูเก็ตTop 25 Restaurants
- Thailand's Best, top 50ร้านอาหารยอดเยี่ยมของไทย 50 อันดับแรกThailand Favourite Restaurants
- Trendsetter, vegetarian and vegan cuisineผู้นำเทรนด์ อาหารมังสวิรัติและวีแกนThailand Favourite Restaurants
Book a tableจองโต๊ะ
Seating is between 6pm and 7.30pm, Thursday to Monday. Please mention any allergy or intolerance with your request.เวลาเข้านั่งระหว่าง 18.00 ถึง 19.30 น. วันพฤหัสบดีถึงวันจันทร์ กรุณาแจ้งการแพ้อาหารหรือข้อจำกัดด้านอาหารมาพร้อมคำขอจอง
Celebrations can be thoughtfully personalised, also for private groups of 15 to 20 guests.งานฉลองสามารถออกแบบให้เป็นของคุณโดยเฉพาะ รวมถึงกลุ่มส่วนตัว 15 ถึง 20 ท่าน
Book your table by phone.จองโต๊ะทางโทรศัพท์
Call 093 179 4489โทร 093 179 4489Find the Laboratoryมาที่ห้องแล็บของเรา
- Addressที่อยู่
- 116/4 Moo 3, Surin, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110116/4 หมู่ 3 สุรินทร์ ตำบลเชิงทะเล อำเภอถลาง ภูเก็ต 83110 Open in Google Mapsเปิดใน Google Maps
- Openเวลาเปิด
- Thursday to Mondayวันพฤหัสบดีถึงวันจันทร์ Seating between 6pm and 7.30pm. Closed Tuesday and Wednesday.เข้านั่งระหว่าง 18.00 ถึง 19.30 น. ปิดวันอังคารและวันพุธ
- Phoneโทรศัพท์
- 093 179 4489